食堂托管-職工食堂托管-海氏惠杰-美味不重樣

幼兒園食堂托管管理制度

從業人員體檢、培訓制度

1、從業人員上崗前必須到食品藥品監管部門確定的體檢單位進行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

2、幼兒園應建立從業人員健康與培訓檔案。

3、食堂從業人員若有以下有礙于食品衛生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治1愈后，方可重新上崗：

（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；

（2）有感1冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

幼兒園食堂托管管理制度

食品采購、驗收與索證制度

　　一、采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。

　　二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。

　　三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。

　　四、禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

　　五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。

食堂托管運作流程及管理優勢

食品采購質量保證措施

a、認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規包裝，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。

c、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發現變質腐爛立即處理丟棄。

d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農1藥殘留含量，不得超標。

e、食用油必須符合國家食品衛生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。